《古色古香中国味》第二部
第五集凤凰古城之边城凤凰
点击边框调出视频工具条《古色古香中国味》
是首档介绍中国千年古镇魅力的
纪实性人文类旅游节目
一首歌
一座城
记录一个故事
品尝一道美食
表达一些情感
许多人知道凤凰古城，大概是从沈从文先生的《边城》里认识的。由于先生是凤凰人，大家也就自然而然地把凤凰古城错认作边城，造成这个美丽的误会。
只由于两百年前满人治理中国土地时，为镇抚苗族，派遣了一队戍卒屯丁驻扎，方有了城堡与居民”。
*队来了也不是一下子就把城建起来的，凤凰潮湿的气候给驻扎在这里的将士们带来不小的麻烦，不过也不难解决。
凤凰古城
特色美食
张氏姜糖
姜糖与*事、文化与人民都有关联。我们说的张氏姜糖，实际上是她老公的姓。
姜我们大家都知道，姜他可以提火祛湿，它主要就是对于风湿这一类的，它可以祛湿。
凤凰湘西属于温湿地区，它的湿度比较高。外地人到了湘西之后生病，那些风湿关节炎那一类就比较多。所以就要用姜来去寒提火，把他那些风湿去掉。
姜糖算不上什么少见的特产，南方潮湿地，北方多雨地，依山傍水的地方常有姜糖出没。
而凤凰的姜糖姜味实没有桂林大圩古镇的辛辣，甜度也甜不过苏州甪直古镇的，却刚刚好当做零嘴：闻着喷香，咬着酥脆。稍微的甜和恰到好处的辣，令人唇齿留香，回味悠长。
酸汤鱼
凤凰人还有一个打开你味蕾的秘诀——酸。
食盐的匮乏，促使人们不断地去克服、去创造，不断地丰富自己的饮食文化。久而久之，这里的人们便创制出一种“以酸代盐”的饮食调味方法。
最令人难以忘怀的当属隆源山寨的酸汤鱼。
酸汤鱼成菜后，略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口开胃，是“黔系”菜肴的代表作之一。
苗族人爱吃酸食，在苗寨中就有“三天不吃酸，走路打蹿蹿”。形容走路无力的说法。
酸汤的食用历史悠久，最初的酸汤是用酿酒后的尾酒调制的，后改用热米汤经自然发酵及其他许多做法，省外有些小餐馆也有用贵州的糟辣椒结合番茄、白醋、柠檬酸等做“酸汤”。
苗族民歌中这样唱道：最白最白的，要数冬天雪；最甜最甜的，要数糖甘蔗；最香最香的，要数酸汤鱼。
苗族酸汤鱼一吃喜欢，二吃开怀，三吃还想再来。
香辣鱼片
酸汤鱼的美名多被酸汤抢走了，鱼的地位下降，这名头还要从香辣鱼片那里挣回来。
沱江鱼肉质好，但野生环境下生长太慢，很难捕获到大鱼。都是沱江小鱼，它的肉质特别的紧。
不过在养殖业发达的今天，江中大鱼就不难吃到了。
这种无鳞鱼肉质紧实肥厚，剖洗干净，取两边的肉，切蝴蝶片，用调味料腌制。以食油，辣椒，姜蒜等多种佐料泡制，使之具有鲜、香、嫩、滑等特点。热油炸熟，锅内余少许油爆香蒜片，把干辣椒与姜末爆香，再倒入酱油、辣椒等，一道家常香辣鱼片就出锅了。
凤凰古城
历史底蕴
吊脚楼
还有什么比吊脚楼更古老的建筑形式吗？当人类的记忆尚处于模糊不清的原始时代的时候，有巢氏创造的吊脚楼就作为最古老的民居登上了历史舞台。
不论是沈从文的文字，或者是摄影师镜头里，凤凰的美都离不开沱江边那一排吊脚楼。它临水而立、依山而筑，采集青山绿水的灵气，与周围山水浑然一体，好像这座城就应该是这样。
每一座吊脚楼都小巧玲珑，古色古香，飞檐翘角，描龙画凤。上层工艺制作复杂，做工精细考究，屋角跷起的形状类似凤凰，远眺过去只只凤凰引项朝天，气宇轩昂。
吊脚楼在中国建筑史上自成一格，自成一景。它在风风雨雨的历史长河中代表着一个地域民族的精*，如一部歌谣，一段史诗，记载着风雨飘摇的历史，记载着寻常的百姓故事。
沱江
夏天是沱江的汛期，水量丰沛，江水轰鸣，奔流向东。来自各地的游客也如潮水般涌来，加入这场盛大的狂欢中。人来人往热闹非凡。
如果你喜欢热闹，此时来准没错。
游人如潮，潮涨潮落在一天内急剧变化着，但这丝毫不影响沱江的流速，秋季沱江凤凰段的水深还不及两米。
江水缓缓向东流，水底水草丰茂，藏了许多小鱼小虾，许多当地居民心无旁骛地在江上垂钓。夺翠楼前的老者，颇有“独钓寒江雪”的气势。
旅游贴士
古镇坐标
湖南省—吉首市—湘西土家族苗族自治州凤凰县
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《古色古香中国味》
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