饮食，是承载一个民族风俗与情感的最好载体。透过饮食，我们可以触摸到他人的情趣习性、社会生活的变迁、市井烟火的流布和风俗人情的变化。
阳光、雨露、云雾，终年在千山万岭间更换着清淑之气，钟于人，亦钟于物。藉此，湘西地域万物丛生，饮食资源也便异常丰富。
来到湘西旅游，如果你只是走走景区，游览一下各个景点，那你相当于失去了这趟旅行的灵*，毕竟吃，也是旅行中最重要的主题之一。湘西的特色美食，每一道都会让你流连忘返。
湘西人将上好鲜肉用盐腌制，一块块码在大桶里，十天半月出桶，一味美食因此成为它的标志，这便是响当当的“湘西腊肉”。穿行在大山之间，当鼻尖掠过一缕烟火味与猪肉香的梦幻组合，你便明白无误地进入了神秘湘西。
凤凰血粑鸭血粑鸭是湖南湘西凤凰最有特色的地方菜之一，凤凰古城里家家店铺都在卖血粑鸭。血粑鸭既有鸭肉的鲜美味浓，又有血粑的清香糯柔，吃起来到口香浓，让人食欲大增。请客也好、吃酒也罢，一桌子菜上来，没有血粑鸭就不能算是菜上齐了。到了凤凰不吃餐血粑鸭过过瘾，不带点血粑鸭回去送三朋四友，就不能说到过凤凰了，家里来了远方的客人，主人家一定要亲手做份血粑鸭待客才行。
3芙蓉镇米豆腐湘西芙蓉镇最有名的景点除了网红瀑布之外，就是“芙蓉镇”电影里的小吃铺了，小吃铺里卖的小吃就是当地最有特色的美食米豆腐。在“芙蓉镇”电影里，刘晓庆就是以卖米豆腐为生，香飘四里，生意火爆。今天的芙蓉镇上有几家刘晓庆米豆腐店，但电影中的那家米豆腐店，位于芙蓉镇号，紧靠石牌坊，至于口味，其实都一样。吃一碗米豆腐，看一场“芙蓉镇”，情怀就在这儿，美食也在这儿。
4古丈糯米酸鱼一方水土，养一方人。
有“辣椒当盐，酸菜当饭”之说的湘西，“酸辣”也是这里特有的口味。在湘西古丈的苗寨里，最常用和盛行的一种名菜是糯米腌酸鱼，心灵手巧的苗家姑娘和大嫂是制作糯米酸鱼的能工巧匠。稻谷飘香，苗家后生从放水的稻田里，捉来了一篓篓活蹦乱跳的肥鱼，拿回家来之后，就由家庭主妇们洗净加工后，拌以细碎的糯米粉，放在土罐缸子里腌制，一个月后，就可以取出食吃，糯米腌酸鱼有几种吃法，即可以炒吃、油炸煎吃、火烤蒸吃、小炒红椒吃等。但尤以油炸煎吃最佳。糯米腌酸鱼，菜质建构相宜、营养价值极高，是苗家待客的上乘美味佳肴。
5泸溪洗溪豆腐漫步在泸溪县洗溪镇1公里长的后街，“叽勾叽勾”的磨浆声不绝于耳，清新的豆浆香气扑面而来，家家户户敞开着大门，选豆的选豆、磨浆的磨浆。“洗溪豆腐来喽！”韵味十足的湘西土话带着豆腐香响透一条街。洗溪豆腐因水质特别和手工制作而闻名。豆腐口感细腻、滑爽、柔韧，营养丰富，风味独特。洗溪豆腐有多年历史。千年的积淀让“洗溪豆腐”不仅口味独特，更有浓厚的文化底蕴，每每想到泸溪县的洗溪，就会想到那光洁、柔嫩、细腻的洗溪豆腐。
6龙山洗车河霉豆腐湘西龙山洗车河位于武陵山腹地龙山县境内，这里有一种全国闻名的美食——霉豆腐，吃过的人都难以忘记它那麻辣可口，油而不腻的味道。洗车河境内有一条叫捞车河的小河，该河河水清凉甘甜，是制作霉豆腐的上好材料，最佳选择。对于制作美食，土家人总是很讲究，如果你也是一个吃货，喜欢收集各地的小吃，那么你一定要来洗车河镇品一品这地地道道的土家小吃。
来源：湘西旅游去哪
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