美美是湖南湘西人，自古以来，湘西的特色美食非常多，随着旅游的开发，湘西美食也越来越被大家熟悉，来过凤凰古城的人应该都知道一道著名的菜——血粑鸭，几乎大街小巷及各种各样的饭店都有，而且成为了店内的招牌菜。血粑鸭之所以深受大家的喜欢，得益于配菜血粑，血粑口感劲道Q弹，咸鲜入味，吃一次就让你惦记一辈子！
这菜9成人没吃过，是湖南人的骄傲，补血又健胃，有了它，超下饭
血粑产于湖南，是湖南当地的传统美食之一，它是由猪血和糯米搅拌后放入猪的大肠中，再放入锅中煮熟而生成的。将煮好血粑切片做成菜吃，味道香浓，口感软糯，是下饭的好食物。
血粑的主要食材有两种，一种是猪血，另一种则是糯米。猪血的营养价值是很高的，蛋白质含量对比猪肉来说也是毫不逊色的，并含矿物质元素铁，具有非常好的补血功效。被人们称之为“液体肉”。而糯米健脾养胃，秋冬季食用效果最佳。用这两种食材去做血粑的话保存时间会相对较长，口感极佳，营养价值颇高，深受大家的欢迎与喜爱。
血粑既可以单独做成一道菜，也能与其他菜一起搭配，这样口感比单独搭配更佳，是一道既可以当配菜又可以当主食的美食呢，血粑配土豆，是我崽崽的最爱，焦软的土豆片搭配焦香的血粑，口感丰富，香酥开胃，比肉都还过瘾呢！
食材主料血粑一块土豆两个
辅料油适量盐适量姜蒜适量剁辣椒一勺葱花适量辣椒粉适量
过程：
血粑一根备用，血粑是由猪血和糯米搅拌后放入猪的大肠中，再放入锅中煮熟而生成的。味道香浓，口感软糯，是下饭的好食物，当零食吃也是非常可口的。
血粑表面稍微冲洗，切成稍微有点厚度的片，里面的糯米比较干，切太薄容易散开，稍微切厚点，炒出来后外焦里嫩，口感也会好一点。
土豆也切同样厚度的片备用。
锅里放油，烧至5成热后，将血粑块一片片倒入锅里，血粑下锅炸的时候很容易粘连，炸的时候稍微用锅铲分离下。
余油再将土豆片炸熟，捞出沥干油备用。
油锅烧热后将姜蒜末倒入锅里，炒出香味。
将剁辣椒加入锅里，炒出红油后淋入少许水，烧开。
将炸好的血粑和土豆片倒入锅中，快速翻炒，让食材均匀裹上汤汁。
加盐调味。
撒入辣椒粉，拌匀后加葱花即可。
焦香开胃的土豆血粑，绝对让你一吃就停不下来呢，天气寒冷，别错过这道开胃菜哦！
小贴士
1、炸血粑的时候不要一下全倒入锅里，稍微分开点，尽量让血粑不粘连到一起，等表面稍微炸干，就不会粘连了。
2、后期还要再炒，所以土豆不用炸太熟，边缘微微发黄就可以出锅了，炸太熟的话，最后炒出来就会过于绵软，没有口感。
